FIFO (First In, First Out): die Methode der Lagerrotation
FIFO (First In, First Out — „zuerst rein, zuerst raus“) ist die Methode, stets die ältesten Zutaten zuerst zu verwenden, um Verluste durch abgelaufene Ware zu verringern.
So wenden Sie FIFO an
Beim Nachfüllen kommen neue Produkte nach hinten, ältere nach vorne, mit Datumsetikett. Was heute ankommt, wird erst nach dem Vorhandenen genutzt — Schutz vor Ablauf und Verschwendung.
- Ältere Artikel vorne, neue hinten
- Datumsetikett auf jeder Charge
- Weniger Verluste und ein besserer Wareneinsatz
FIFO und Bestandsführung
Ein Lagersystem mit FIFO meldet Chargen nahe dem Ablauf und hilft zu entscheiden, was auf der Karte zu priorisieren ist. Weniger Verschwendung durch korrekte Rotation ist einer der direktesten Wege, den Wareneinsatz zu senken.
FAQ
Was ist der Unterschied zwischen FIFO und FEFO?
FIFO nutzt die Eingangsreihenfolge; FEFO (First Expired, First Out) priorisiert das Ablaufdatum. Bei Verderblichem ist FEFO oft sicherer.
Eignet sich FIFO für jede Zutat?
Ideal für Verderbliches und datierte Ware. Bei Nicht-Verderblichem hält es den Umschlag in Gang und vermeidet totes Lager.
Wie senkt FIFO den Food Cost?
Indem Ablaufverluste vermieden werden: weniger Verschwendung bedeutet weniger Nachkauf und einen niedrigeren Food Cost.