Upselling: Definition und Anwendung
Upselling ist das Angebot einer größeren oder Premium-Variante dessen, was der Gast ohnehin bestellt — die große Cola, das besondere Dessert — und steigert den Bestellwert ohne Verkaufsdruck.
Upselling in der Praxis
Gut getimte Vorschläge ("Pommes groß für €3 mehr?") heben den Bon. Auf digitaler Karte und Selbstbestellung erscheinen sie automatisch, ohne Personal.
- Größere oder Premium-Variante des Artikels
- Beim Bestellen vorgeschlagen
- Hebt den Durchschnittsbon
Upselling vs. Cross-Selling
Upselling verbessert denselben Artikel (größere Menge); Cross-Selling ergänzt passende Artikel (das Getränk zum Burger). Zusammen heben sie den Bon.
FAQ
Stört Upselling die Gäste?
Nein, wenn der Vorschlag relevant und gut getimt ist. Übertreibung vertreibt; ein guter Vorschlag bietet Mehrwert.
Wie Upselling ohne Personal?
Auf digitaler Karte und Selbstbestellung, mit automatischen Vorschlägen größerer oder Premium-Varianten im Bestellablauf.