Μέσος λογαριασμός: τι είναι και πώς αυξάνεται
Ο μέσος λογαριασμός (μέση αξία παραγγελίας) είναι το μέσο ποσό που αποφέρει κάθε παραγγελία ή πελάτης· υπολογίζεται διαιρώντας τον τζίρο με τον αριθμό παραγγελιών της περιόδου.
Πώς υπολογίζεται ο μέσος λογαριασμός
Μέσος λογαριασμός = τζίρος ÷ αριθμός παραγγελιών. Αν το εστιατόριο έκανε €30.000 σε 1.000 παραγγελίες, ο μέσος λογαριασμός είναι €30. Η παρακολούθηση ανά περίοδο και κανάλι δείχνει πού υπάρχει χώρος ανάπτυξης.
- Μέσος λογαριασμός = τζίρος ÷ αριθμός παραγγελιών
- Μετρήστε ανά κανάλι (σάλα, delivery, πάγκος)
- Μικρές αυξήσεις έχουν μεγάλη επίδραση στο κέρδος
Πώς αυξάνεται ο μέσος λογαριασμός
Combo, extras και προτάσεις τη στιγμή της παραγγελίας (upselling και cross-selling) ανεβάζουν τον λογαριασμό αυτόματα. Στο ψηφιακό μενού και στην αυτοεξυπηρέτηση, οι προτάσεις εμφανίζονται χωρίς να εξαρτώνται από το προσωπικό.
FAQ
Ο μέσος λογαριασμός είναι ανά παραγγελία ή ανά άτομο;
Μπορεί και τα δύο· το πιο σύνηθες είναι ανά παραγγελία. Σημασία έχει να κρατάτε το ίδιο κριτήριο για να συγκρίνετε περιόδους.
Πώς τον αυξάνω χωρίς να διώξω τον πελάτη;
Με σχετικές προτάσεις (combo, επιδόρπια, extras) την κατάλληλη στιγμή — όχι με σκέτη αύξηση τιμών.
Πού βλέπω τον μέσο λογαριασμό;
Στις αναφορές του συστήματος. Ένα καλό POS τον υπολογίζει αυτόματα ανά ημέρα, κανάλι και περίοδο.