Cómo abrir un restaurante, paso a paso
Para abrir un restaurante, define un concepto y un presupuesto claros, consigue las licencias y el local, crea una carta con escandallo, contrata y forma un equipo reducido y configura un TPV y una carta digital antes de la apertura. La mayoría de los restaurantes independientes abren en 3 a 6 meses.
1. Concepto, presupuesto y plan
Empieza por un concepto claro (cocina, formato, ticket medio) y un presupuesto realista que cubra alquiler, obra, equipamiento, licencias, inventario inicial y 3 a 6 meses de capital de trabajo. Un plan sencillo mantiene el gasto honesto.
- Concepto y cliente objetivo
- Presupuesto inicial + colchón de capital
- Food cost previsto y punto de equilibrio
2. Licencias, local y carta
Consigue los permisos exigidos en Argentina (actividad, sanitario y el registro fiscal con IVA), elige un local acorde al concepto y al tránsito, y diseña una carta con escandallo para controlar el food cost.
- Licencia de actividad y sanitaria
- Local y contrato de alquiler
- Carta con escandallo (food cost objetivo)
3. Equipo y sistemas
Contrata un equipo reducido, forma en servicio y seguridad alimentaria y configura el sistema operativo antes de abrir: TPV, carta digital por QR, pantalla de cocina y delivery propio — para que el primer día fluya y cada venta quede registrada.
- Contratación y formación
- TPV + carta QR + pantalla de cocina
- Pedidos online y delivery propios
FAQ
¿Cuánto cuesta abrir un restaurante?
Varía mucho por tamaño y local, pero prevé obra, equipamiento, licencias, inventario inicial y 3 a 6 meses de capital de trabajo. Un presupuesto ajustado y un food cost controlado importan más que una gran apertura.
¿Cuánto tarda en abrir un restaurante?
La mayoría de los restaurantes independientes abren en 3 a 6 meses, según permisos, obra y contratación.
¿Qué sistema necesito para operar un restaurante?
Como mínimo TPV, carta digital (QR), pantalla de cocina y pedidos online. MyMenuo lo ofrece todo en una plataforma, en los dispositivos que ya tienes.