Couvert (cubierto): qué es y cómo cobrarlo
El couvert es un cargo aparte por un servicio de entrada ofrecido antes del pedido principal — como pan, patés, aceitunas o música en vivo — que el cliente puede aceptar o rechazar, y que debe estar claro en la carta.
Cómo funciona el couvert
El couvert es opcional: el cliente solo paga si acepta el servicio. Por transparencia, el importe debe figurar en la carta, y el ítem se registra en la comanda como cualquier otro.
- Servicio de entrada opcional
- Importe indicado en la carta
- Registrado en la comanda/TPV
Couvert y ticket medio
Bien presentado, el couvert aporta valor a la experiencia y al ticket. En el TPV, dalo de alta como artículo para controlar cuántos couverts salen y los ingresos que generan.
FAQ
¿El couvert es obligatorio?
No. Es opcional: el cliente puede rechazarlo. Cobrarlo sin ofrecer la opción o sin indicar el importe es indebido.
¿Couvert y cargo por servicio son lo mismo?
No. El couvert es un cargo por un servicio de entrada (comida/música); el cargo por servicio remunera la atención.