Comment ouvrir un restaurant, étape par étape
Pour ouvrir un restaurant, définissez un concept et un budget clairs, obtenez les licences et l'emplacement, construisez une carte avec fiches techniques, recrutez et formez une petite équipe et installez une caisse et un menu numérique avant l'ouverture. La plupart des restaurants indépendants ouvrent en 3 à 6 mois.
1. Concept, budget et plan
Commencez par un concept ciblé (cuisine, format, ticket moyen) et un budget réaliste couvrant loyer, travaux, équipement, licences, stock initial et 3 à 6 mois de trésorerie. Un plan simple garde les dépenses honnêtes.
- Concept et clientèle cible
- Budget de départ + trésorerie de sécurité
- Food cost prévu et seuil de rentabilité
2. Licences, emplacement et carte
Obtenez les autorisations exigées en Belgique (activité, hygiène/sanitaire et l'enregistrement fiscal avec la TVA), choisissez un emplacement adapté au concept et au flux, et concevez une carte avec fiches techniques pour maîtriser le food cost.
- Licence d'activité et sanitaire
- Emplacement et bail
- Carte avec fiches techniques (food cost cible)
3. Équipe et systèmes
Recrutez une équipe réduite, formez au service et à l'hygiène et installez le système avant l'ouverture : caisse, menu numérique QR, écran de cuisine et livraison en propre — pour que le jour un se passe bien et que chaque vente soit enregistrée.
- Recrutement et formation
- Caisse + menu QR + écran de cuisine
- Commandes en ligne et livraison en propre
FAQ
Combien coûte l'ouverture d'un restaurant ?
Cela varie fortement selon la taille et l'emplacement, mais prévoyez travaux, équipement, licences, stock initial et 3 à 6 mois de trésorerie. Un budget serré et un food cost maîtrisé comptent plus qu'une grande ouverture.
Combien de temps faut-il pour ouvrir un restaurant ?
La plupart des restaurants indépendants ouvrent en 3 à 6 mois, selon les autorisations, les travaux et le recrutement.
Quel système faut-il pour gérer un restaurant ?
Au minimum une caisse, un menu numérique (QR), un écran de cuisine et la commande en ligne. MyMenuo réunit tout cela dans une plateforme, sur les appareils que vous avez déjà.