Food cost : quelle part de votre prix part en ingrédients
Le food cost est la part du prix de vente qui part en ingrédients. MyCake le calcule par produit depuis la fiche technique, pour voir quelles douceurs ont une marge saine et lesquelles coûtent trop cher à produire, et ajuster prix ou recette avant de perdre de l'argent.
Le chiffre qui montre la santé de chaque produit
Une douceur à 25 % de food cost laisse plus de marge qu'un gâteau à 50 %. MyCake affiche ce pourcentage par produit, calculé du coût réel de la fiche technique sur le prix de vente.
- Food cost par produit, en %
- Basé sur le coût réel de la fiche technique
- Compare les produits pour prioriser la meilleure marge
- Alerte quand un ingrédient renchérit et fait monter le food cost
FAQ
Quel food cost est bon en pâtisserie ?
Cela dépend du produit et du marché, mais beaucoup de douceurs se situent entre 25 % et 40 %. L'essentiel est de connaître le chiffre réel et de sécuriser la marge.
D'où vient le food cost ?
Du coût des ingrédients de la fiche technique divisé par le prix de vente. MyCake le calcule tout seul.
Est-ce que ça marche en France ?
Oui, avec coûts et prix en €.