Food cost: quanto del tuo prezzo diventa ingredienti
Il food cost è la quota del prezzo di vendita che va in ingredienti. MyCake lo calcola per prodotto dalla scheda tecnica, così vedi quali dolci hanno margine sano e quali costano troppo produrre, e aggiusti prezzo o ricetta prima di perderci.
Il numero che mostra la salute di ogni prodotto
Un dolce al 25% di food cost lascia più margine di una torta al 50%. MyCake mostra questa percentuale per prodotto, calcolata dal costo reale della scheda tecnica sul prezzo di vendita.
- Food cost per prodotto, in %
- Basato sul costo reale della scheda tecnica
- Confronta i prodotti per dare priorità al margine migliore
- Avvisa quando un ingrediente rincara e alza il food cost
FAQ
Quale food cost è buono in pasticceria?
Dipende da prodotto e mercato, ma molti dolci stanno tra il 25% e il 40%. L'importante è conoscere il numero reale e assicurare il margine.
Da dove esce il food cost?
Dal costo ingredienti della scheda tecnica diviso il prezzo di vendita. MyCake lo calcola da solo.
Funziona in Svizzera?
Sì, con costi e prezzi in CHF.