FEFO (First Expired, First Out): metoden etter holdbarhetsdato
FEFO (First Expired, First Out) er metoden med å bruke varene med nærmest holdbarhetsdato først, uansett når de kom inn — ideell for ferskvarer.
FEFO i praksis
Ved påfylling settes det som går ut først, fremst med synlig datomerking. Kokken tar alltid varen med kortest dato først, noe som beskytter mot tap.
- Prioritet etter holdbarhetsdato
- Synlige datomerker
- Ideell for ferskvarer
FEFO vs. FIFO
FIFO følger ankomstrekkefølgen; FEFO holdbarhetsdatoen. I et kjøkken med mange ferskvarer hindrer FEFO at et nyere, men kortdatert parti går ut glemt bakerst.
FAQ
Når bør jeg bruke FEFO i stedet for FIFO?
Når holdbarheten varierer mellom partier (ferskvarer). FEFO sikrer at varen med nærmest dato går ut først, selv om den kom senere.
Senker FEFO varekostnaden?
Ja, ved å redusere tap på utgåtte datoer: mindre svinn betyr færre erstatningskjøp.