Påslag (markup): hva det er, og hvordan du priser med det
Påslag (markup) er multiplikatoren som legges på en vares kostnad for å nå salgsprisen, slik at kostnader og ønsket margin dekkes — for eksempel gir 3x påslag på kr 10 i kostnad en pris på kr 30.
Slik bruker du påslag
Sett et påslag som dekker råvarer, faste kostnader og fortjeneste. Pris = kostnad × påslag. Det er en rask måte å prise menyen på, men sjekk den mot hver retts reelle margin.
- Salgspris = kostnad × påslag
- Dekker kostnad, utgifter og fortjeneste
- Rask prising av menyen
Påslag vs. margin
Påslaget beregnes av kostnaden; marginen av salget. Et 3x påslag (kostnad kr 10 → pris kr 30) tilsvarer ~67 % bruttomargin. Ikke bland dem når du priser.
FAQ
Er påslag og margin det samme?
Nei. Påslaget beregnes av kostnaden; marginen av salgsprisen. Et påslag på 100 % er en margin på 50 %.
Hvilket påslag bør en restaurant bruke?
Det avhenger av målet for matkostnaden. Ved 30 % matkostnad er påslaget ~3,3x. Sjekk alltid mot rettens reelle margin.