Średni rachunek: czym jest i jak go podnieść
Średni rachunek (średnia wartość zamówienia) to przeciętna kwota, jaką generuje każde zamówienie lub gość; liczy się go, dzieląc przychód przez liczbę zamówień w okresie.
Jak obliczyć średni rachunek
Średni rachunek = przychód ÷ liczba zamówień. Jeśli restauracja zarobiła zł30 000 na 1000 zamówień, średni rachunek wynosi zł30. Śledzenie go w podziale na okresy i kanały pokazuje, gdzie jest przestrzeń do wzrostu.
- Średni rachunek = przychód ÷ liczba zamówień
- Mierz według kanału (sala, dostawa, lada)
- Małe wzrosty rachunku mocno wpływają na zysk
Jak podnieść średni rachunek
Zestawy, dodatki i podpowiedzi w momencie zamawiania (upselling i cross-selling) podnoszą rachunek automatycznie. W cyfrowym menu i przy samodzielnym zamawianiu te sugestie pojawiają się bez udziału obsługi.
FAQ
Średni rachunek liczy się na zamówienie czy na osobę?
Może być i tak, i tak; najczęściej na zamówienie. Ważne, by stosować to samo kryterium przy porównywaniu okresów.
Jak podnieść rachunek, nie zniechęcając gości?
Trafnymi podpowiedziami (zestawy, desery, dodatki) we właściwym momencie — a nie zwykłą podwyżką cen.
Gdzie sprawdzę średni rachunek?
W raportach systemu. Dobry POS liczy średni rachunek według dnia, kanału i okresu automatycznie.