FIFO (First In, First Out): metoda de rotație a stocului
FIFO (First In, First Out — 'primul intrat, primul ieșit') este metoda de a folosi întotdeauna mai întâi materiile prime cele mai vechi, reducând pierderile din produse expirate.
Cum aplici FIFO în practică
La aprovizionare, produsele noi merg în spate, iar cele vechi în față, cu etichetă de dată. Ce sosește azi se folosește doar după ce s-a terminat ce exista deja — o protecție împotriva expirării și a risipei.
- Produsele vechi în față, cele noi în spate
- Etichetă de dată pe fiecare lot
- Mai puține pierderi și un cost al mărfurilor mai bun
FIFO și controlul stocurilor
Un sistem de stoc cu FIFO semnalează loturile aproape de expirare și te ajută să decizi ce să prioritizezi în meniu. Reducerea risipei printr-o rotație corectă este una dintre cele mai directe căi de a scădea costul mărfurilor vândute.
FAQ
Care este diferența dintre FIFO și FEFO?
FIFO urmează ordinea intrării; FEFO (First Expired, First Out) prioritizează data expirării. La perisabile, FEFO este adesea și mai sigur.
FIFO se potrivește oricărei materii prime?
Este ideal pentru perisabile și produse cu termen. La neperisabile, menține rotația și evită stocul mort.
Cum scade FIFO food cost-ul?
Evitând pierderile din expirare: mai puțină risipă înseamnă mai puține cumpărături de înlocuire și un food cost mai mic.