Adaos comercial (markup): ce este și cum stabilești prețul
Adaosul comercial (markup) este multiplicatorul aplicat costului unui produs pentru a ajunge la prețul de vânzare, acoperind costurile și marja dorită — de exemplu, un markup de 3x la un cost de lei 10 dă un preț de lei 30.
Cum folosești adaosul
Stabilește un adaos care acoperă ingredientele, cheltuielile și profitul. Preț = cost × adaos. E un mod rapid de a stabili prețurile meniului, dar verifică-l cu marja reală a fiecărui preparat.
- Preț de vânzare = cost × adaos
- Acoperă costul, cheltuielile și profitul
- Rapid pentru prețurile meniului
Adaos vs. marjă
Adaosul se calculează la cost; marja la vânzare. Un adaos de 3x (cost lei 10 → preț lei 30) echivalează cu o marjă brută de ~67%. Nu le confunda când stabilești prețurile.
FAQ
Adaosul și marja sunt același lucru?
Nu. Adaosul se calculează la cost; marja la prețul de vânzare. Un adaos de 100% este o marjă de 50%.
Ce adaos să folosească un restaurant?
Depinde de food cost-ul țintă. La un food cost de 30%, adaosul este ~3,3x. Verifică mereu cu marja reală a preparatului.