No-Show: Definition und Reduzierung
Ein No-Show ist eine Reservierung, bei der der Gast nicht erscheint und nicht absagt, sodass ein Tisch in einem verkaufbaren Zeitfenster leer bleibt — ein direkter Umsatzverlust, besonders an vollen Tagen.
Die Auswirkung von No-Shows
Jeder No-Show ist ein ungenutzter Tisch im Stoßbetrieb. An Wochenenden und Feiertagen drücken einige No-Shows den Abendumsatz und verschwenden vorbereitete Mise en Place.
- Leerer Tisch zur besten Zeit
- Verlust von Umsatz und Zutaten
- Schlimmer an vollen Tagen
So reduziert man No-Shows
Automatische Bestätigung und Erinnerung (WhatsApp/SMS), eine klare Stornoregel und an Stoßtagen Vorauszahlung oder Kaution senken No-Shows deutlich. Ein Reservierungssystem mit Erinnerungen hilft.
FAQ
Wie reduziere ich No-Shows?
Mit automatischen Erinnerungen/Bestätigungen, einer klaren Stornoregel und an vollen Tagen Vorauszahlung oder Kaution.
Lohnt sich eine Kaution für Reservierungen?
An nachfragestarken Tagen ja: Eine Kaution senkt No-Shows stark und schützt den Abendumsatz.