Punto de equilibrio: qué es y cómo calcularlo
El punto de equilibrio (break-even) es el nivel de ventas en que los ingresos cubren exactamente todos los costes (fijos y variables) — por debajo hay pérdida, por encima empieza el beneficio.
Cómo calcularlo
Punto de equilibrio = costes fijos ÷ margen de contribución (%). Si el coste fijo es €30.000/mes y el margen de contribución es 60%, el restaurante debe facturar €50.000 para no perder.
- PE = costes fijos ÷ margen de contribución %
- Por debajo: pérdida; por encima: beneficio
- Objetivo mínimo de facturación del mes
Por qué importa
Conocer el punto de equilibrio fija el objetivo mínimo de ventas y ayuda a decidir precios, horarios y promociones — sabes cuánto vender antes de ganar.
FAQ
¿Para qué sirve el punto de equilibrio?
Para saber la facturación mínima que cubre todos los costes — por debajo el restaurante opera en pérdidas.
¿Cómo reducir el punto de equilibrio?
Bajando costes fijos o aumentando el margen de contribución (mejor precio, menor coste variable).