Coperto: cos'è e come applicarlo
Il coperto è un addebito fisso a persona per il servizio a tavola — pane, grissini, stoviglie e cura del tavolo — che va indicato chiaramente nel menù ed è distinto dalla mancia o dal servizio.
Come funziona il coperto
Il coperto è addebitato a persona e va indicato nel menù per trasparenza. L'articolo si registra sulla comanda come gli altri, così è tracciato in cassa e nel conto.
- Addebito a persona per il servizio
- Importo indicato nel menù
- Registrato sulla comanda/cassa
Coperto e scontrino medio
Il coperto contribuisce al conto e alla copertura dei costi di servizio. In cassa, crealo come articolo per tracciare quanti coperti escono e il ricavo che generano.
FAQ
Il coperto è obbligatorio?
Deve essere indicato nel menù per essere legittimo. Le regole variano per zona: l'importo va sempre reso trasparente al cliente.
Coperto e servizio sono la stessa cosa?
No. Il coperto copre il servizio a tavola (pane, stoviglie); il servizio/mancia è un'ulteriore voce che remunera l'assistenza.