Couvert: wat het is en hoe je het rekent
Een couvert is een aparte vergoeding voor een voorafservice vóór de hoofdbestelling — zoals brood, smeersels, olijven of livemuziek — die de gast kan accepteren of weigeren en die duidelijk op de menukaart moet staan.
Hoe het couvert werkt
Het couvert is optioneel: de gast betaalt alleen als hij de service accepteert. Voor transparantie moet het bedrag op de menukaart staan, en het item wordt als elk ander op de rekening geboekt.
- Optionele voorafservice
- Bedrag op de menukaart
- Geboekt op rekening/kassa
Couvert en gemiddelde bon
Goed gepresenteerd voegt een couvert waarde toe aan de ervaring en de bon. Maak het in de kassa een item om te volgen hoeveel couverts uitgaan en welke omzet ze opleveren.
FAQ
Is een couvert verplicht?
Nee. Het is optioneel: de gast kan weigeren. Rekenen zonder keuze te bieden of zonder het bedrag te tonen is onterecht.
Zijn couvert en bedieningstoeslag hetzelfde?
Nee. Een couvert is een vergoeding voor een voorafservice (eten/muziek); de bedieningstoeslag beloont de bediening.