Ticket Médio: o que é e como aumentar
Ticket médio é o valor médio que cada pedido (ou cliente) gera; calcula-se dividindo o faturamento pelo número de pedidos no período.
Como calcular o ticket médio
Ticket médio = faturamento ÷ número de pedidos. Se o restaurante faturou R$ 30.000 em 1.000 pedidos, o ticket médio é R$ 30. Acompanhar essa métrica por período e por canal mostra onde há espaço para crescer.
- Ticket médio = faturamento ÷ nº de pedidos
- Meça por canal (salão, delivery, balcão)
- Pequenas altas no ticket têm grande efeito no lucro
Como aumentar o ticket médio
Combos, adicionais e sugestões no momento do pedido (upselling e cross-selling) elevam o ticket de forma automática. No cardápio digital e no autoatendimento, essas sugestões aparecem sem depender do garçom.
FAQ
Ticket médio é por pedido ou por pessoa?
Pode ser os dois; o mais comum é por pedido. O importante é manter o mesmo critério para comparar períodos.
Como aumentar o ticket médio sem afastar o cliente?
Com sugestões relevantes (combos, sobremesas, adicionais) no momento certo, não com aumento de preço puro.
Onde vejo o ticket médio?
Nos relatórios do sistema. Um bom PDV calcula o ticket médio por dia, canal e período automaticamente.