FEFO (First Expired, First Out): metoda podle expirace
FEFO (First Expired, First Out — 'první expiruje, první ven') je metoda spotřeby položek s nejbližším datem spotřeby jako prvních, bez ohledu na to, kdy dorazily — ideální pro rychle se kazící suroviny.
FEFO v praxi
Při doplňování jde to, co expiruje nejdřív, dopředu s viditelným štítkem s datem. Kuchař vždy bere položku s nejkratším datem jako první, což chrání před ztrátami.
- Priorita podle data spotřeby
- Viditelné štítky s datem
- Ideální pro rychle se kazící suroviny
FEFO vs. FIFO
FIFO se řídí pořadím příjmu; FEFO datem spotřeby. V kuchyni s množstvím čerstvých surovin FEFO zabrání tomu, aby novější, ale krátkodobá šarže prošla zapomenutá vzadu.
FAQ
Kdy použít FEFO místo FIFO?
Když se expirace mezi šaržemi liší (čerstvé suroviny). FEFO zajistí, že položka s nejbližším datem odejde první, i když dorazila později.
Snižuje FEFO náklady na prodané zboží?
Ano, omezením ztrát z expirace: méně plýtvání znamená méně náhradních nákupů.