FIFO (First In, First Out): metoda rotace zásob
FIFO (First In, First Out — 'první dovnitř, první ven') je metoda, při které se vždy nejdřív spotřebují nejstarší suroviny, čímž se snižují ztráty z prošlého zboží.
Jak FIFO uplatnit v praxi
Při doplňování jdou nové produkty dozadu a starší dopředu, se štítkem s datem. Co přijde dnes, se použije až po tom, co už na skladě bylo — ochrana před prošlou lhůtou a plýtváním.
- Starší položky vpředu, nové vzadu
- Štítek s datem na každé šarži
- Méně ztrát a lepší náklady na suroviny
FIFO a řízení zásob
Skladový systém s FIFO upozorní na šarže blížící se konci trvanlivosti a pomůže rozhodnout, co v menu upřednostnit. Omezení plýtvání správnou rotací je jedna z nejpřímějších cest, jak snížit náklady na suroviny.
FAQ
Jaký je rozdíl mezi FIFO a FEFO?
FIFO se řídí pořadím příjmu; FEFO (First Expired, First Out) dává přednost datu spotřeby. U rychle se kazících surovin bývá FEFO ještě bezpečnější.
Hodí se FIFO pro každou surovinu?
Ideální je pro rychle se kazící a datované zboží. U trvanlivého udržuje obrátku a brání mrtvým zásobám.
Jak FIFO snižuje food cost?
Tím, že brání ztrátám z prošlého zboží: méně plýtvání znamená méně dokupování a nižší food cost.