Upselling: Definition und Anwendung
Upselling ist das Angebot einer größeren oder Premium-Variante dessen, was der Gast ohnehin bestellt — die große Cola, das besondere Dessert — und steigert den Bestellwert ohne Verkaufsdruck.
Upselling in der Praxis
Gut getimte Vorschläge ("Pommes groß für CHF3 mehr?") heben den Bon. Auf digitaler Karte und Selbstbestellung erscheinen sie automatisch, ohne Personal.
- Größere oder Premium-Variante des Artikels
- Beim Bestellen vorgeschlagen
- Hebt den Durchschnittsbon
Upselling vs. Cross-Selling
Upselling verbessert denselben Artikel (größere Menge); Cross-Selling ergänzt passende Artikel (das Getränk zum Burger). Zusammen heben sie den Bon.
FAQ
Stört Upselling die Gäste?
Nein, wenn der Vorschlag relevant und gut getimt ist. Übertreibung vertreibt; ein guter Vorschlag bietet Mehrwert.
Wie Upselling ohne Personal?
Auf digitaler Karte und Selbstbestellung, mit automatischen Vorschlägen größerer oder Premium-Varianten im Bestellablauf.