Rodízio (all you can eat): mikä se on ja miten se toimii
Rodízio on palvelumalli, jossa asiakas maksaa kiinteän hinnan henkilöä kohden ja syö vapaasti — tunnettu brasilialaisista pihviravintoloista, pizzerioista ja japanilaisista ravintoloista — juomat ja jälkiruoat veloitetaan yleensä erikseen.
Miten rodízioa hallitaan
Järjestelmä veloittaa rodízion pöydän henkilöä kohden ja lisää erilliset tuotteet (juomat, jälkiruoat). Pöydän henkilömäärän ja kierron seuraaminen on olennaista kustannuksille ja katteelle, koska kulutus vaihtelee.
- Kiinteä hinta henkilöä kohden
- Juomat/lisät erikseen
- Henkilökohtainen veloitus kassassa
Rodízio ja food cost
Rodíziossa food costia hallitaan henkilökohtaisella keskikulutuksella. Annoskortit, annoskoon hallinta ja pöytäkierto pitävät katteen, koska toiset syövät enemmän ja toiset vähemmän.
FAQ
Miten veloitan rodízion järjestelmässä?
Pöydän henkilöä kohden (rodízioiden määrä) plus erilliset tuotteet. Pihviravintolan/pizzerian kassa hoitaa veloituksen ja laskun jaon.
Onko rodízio kannattava?
Kyllä, kun henkilöhinta lasketaan keskikulutuksen perusteella, annoskoon hallinnalla ja pöytäkierrolla.