Haszonkulcs (markup): mi ez és hogyan árazzon vele
A haszonkulcs (markup) a tétel költségére alkalmazott szorzó, amellyel az eladási árhoz jutunk, fedezve a költségeket és a kívánt árrést — például 3x-os markup Ft 10 költségen Ft 30 árat ad.
Hogyan használja a markupot
Állítson be olyan markupot, amely fedezi az alapanyagot, a rezsit és a nyereséget. Ár = költség × markup. Gyors módja az étlap árazásának, de vesse össze minden étel valós árrésével.
- Eladási ár = költség × markup
- Fedezi a költséget, a rezsit és a nyereséget
- Gyors étlapárazás
Markup vs. árrés
A markup a költségre számít; az árrés az eladásra. A 3x-os markup (költség Ft 10 → ár Ft 30) kb. 67%-os bruttó árrésnek felel meg. Árazáskor ne keverje össze őket.
FAQ
A markup és az árrés ugyanaz?
Nem. A markup a költségből számítódik; az árrés az eladási árból. A 100%-os markup 50%-os árrés.
Milyen markupot használjon egy étterem?
A cél food costtól függ. 30%-os food costnál a markup kb. 3,3x. Mindig vesse össze az étel valós árrésével.